みなさん、こんにちは! 人生研究員の いち です^^
10月に入り、朝晩の涼しさを一層感じられるようになりました。
寒くなってくると、食べたいラーメンの味も変わってきますよね。
そう、味噌ラーメン! (僕は年中味噌派ですが)
ということで、タイトルの通り、筆者が最近狂ったように
通っているお店・『麺場 田所商店(諏訪IC店)』のご紹介です。
- 概要 ~世界に広がる味噌ラーメン”専門”ブランド~
- 麺場 田所商店(諏訪IC店)の特徴
- メニュー:現在、北海道・信州・九州の3種の味噌を提供
- 迷ったらコレ!『(北海道味噌)味噌漬け炙りチャーシュー麺』
- サイドメニューも充実!味噌ダレの餃子が新鮮^^
- まとめ:えび味噌つけ麺など期間限定も
1. 概要 ~世界に広がる味噌ラーメン”専門”ブランド~
『麺場 田所商店』は、『株式会社トライ・インターナショナル』が運営し、
直営店・FC店を全国に展開している味噌ラーメン専門ブランドです。
代表の田所史之氏は、味噌蔵の家庭に生まれ、味噌の持つ「健康食」
としての側面を日常的に学び育ったそうです。その由縁で、
――「味噌は日本人の宝物」
というスローガンのもと、日本国内に留まらず、そのほか8か国に
田所ブランドを展開しています。
そして、田所商店の特徴であり、筆者が魅力に感じるポイントは
豊富な”味噌バリエーション” です。
全国各地のご当地味噌を取り揃え、その日の気分で味噌を選べます!
トッピングの組み合わせも加味すれば、かなりの自由度!
田所商店のHPによれば、現在、
- 北海道味噌
- 信州味噌
- 九州麦味噌
- 江戸前味噌
- 伊勢味噌
の5つを取り扱っているそうです。
ただし、各店舗で取り扱っている味噌が異なるので、
食べに行くときは事前にネット等で調べておいた方がいいかもです。
ちなみに、筆者御用達の諏訪IC店では、
- 北海道味噌
- 信州味噌
- 九州麦味噌
といった取り扱いです。他の味噌もいつか食べに行きたいですね^^
2. 麺場 田所商店(諏訪IC店)の特徴
諏訪IC店の立地は、昔『二代目あっちゃん』という回転寿司屋さん
があった場所です(こちらのお店も、大変お世話になっていました)。
調べてみると、旧・二代目あっちゃんも現・田所商店も
事業主は王滝グループ。
「つぶれた」――というより、お寿司からラーメンに路線変更した
感じでしょうか。
また、現在の建物をご覧になった方はご存じだと思いますが、
お蕎麦のチェーン店『小木曽製粉所』と分譲する形で営業しています。
もちろん、こちらの小木曽製粉所も王滝グループ。
それぞれ別の出入口がありますが、中は繋がっています。
フードコートのように、家族で「蕎麦のひと」「ラーメンのひと」と
分かれて食べることも出来そうです。
以下、諏訪IC店のスペック(HP参照)です。
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【営業時間】:(全日)11:00~22:00 ※
※…コロナウィルスの関係で変更となっている可能性あり
【定休日】:なし
【座席数】:52席
【駐車場】:59台(共有)
【支払方法】:現金 / PayPay
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席は、カウンター、テーブル、お座敷がありますが、現在は
コロナウィルスの関係で、カウンターは半数くらいになっています。
3. メニュー:現在、北海道・信州・九州の3種の味噌を提供
▲左から北海道味噌、信州味噌、九州麦味噌
先に述べたように、麺場 田所商店全体では、現在5つの味噌
(北海道味噌、信州味噌、九州麦味噌、江戸前味噌、伊勢味噌)を
取り扱っているのですが、
ここ諏訪IC店では、そのうち3つの味噌
(北海道味噌、信州味噌、九州麦味噌)の取り扱いとなっています。
これら3つの味噌の大きな違いは、
”辛さ”
が異なる点です。
この”辛さ” というのは、唐辛子やワサビなどで感じる「辛さ」とは
違い、味噌の持つ塩味の強さ=塩辛さのことです。
辛さがある順に、
北海道味噌 > 信州味噌 > 九州麦味噌
となっています。
とはいえ、別にそれぞれ等間隔に並んでいるわけではなく、
個人的に信州味噌と九州麦味噌はかなり離れている気がします。
実際、お店のメニューでは、
- 北海道味噌:濃口
- 信州味噌:やや濃口
- 九州麦味噌:甘口
という表現をしています。
それぞれの味噌に、以下のトッピングがデフォルトで付きます。
- 北海道味噌:ポテト
- 信州味噌:山菜
- 九州麦味噌:さつま揚げ
そのほか、トッピングメニューがありますので、
北海道味噌らーめんにさつま揚げを乗せたり、
信州味噌らーめんにポテトを乗せたり、
組み合わせは自由です^^
ただし、北海道味噌らーめんと信州味噌らーめんには、
それぞれオリジナルらーめんがあります。
- 北海道味噌:辛味噌らーめん
- 信州味噌:タンタン麵
です。
「塩味としての辛さ」と「辛味としての辛さ」のダブルパンチです。
寒い日の夜にめちゃくちゃお勧めです^^
コクのある濃厚スープでご飯が進みます♪
4. 迷ったらコレ!『(北海道味噌)味噌漬け炙りチャーシュー麵』
味噌の種類 × トッピングによりメニューが充実していると、
逆にどれを食べようか迷ってしまいますよね…。
そこで、田所商店初心者に僕が圧倒的におすすめなのが、
北海道味噌の味噌漬け炙りチャーシュー麵 です。
田所商店の一押し味噌+一押しトッピングの組み合わせ。
濃口の北海道味噌に負けないチャーシューの塩味がガツン!ときます。
枚数・肉厚も抜群ですので、ぜひライスもつけてご注文ください^^
※ 味が濃いのが苦手な方はご注意ください
5. サイドメニューも充実!味噌ダレの餃子が新鮮
ラーメンに留まらず、サイドメニューにも味噌を効かせたものが
充実しています。
- 味噌チャーハン(セット価格あり)
- 味噌唐揚げ(セット価格あり)
- 餃子だれで食べる餃子(セット価格あり)
- チャーシュー丼(セット価格あり)
- ジャージャー丼(セット価格あり)
- みそミルクアイス
サイドメニューについても、最近いろいろと試してみていますが、
意外にも、一番オーソドックスに思えた餃子が
いま一番、お勧めです!
味噌で仕立てたタレがとても美味しい!
お酢の酸味だと思うのですが、普通に醤油と合わせるよりも
スッキリとして、これまたご飯と合います。
サイドメニューとらーめんのセットもあり、
お得なので良ければ!^^
6. まとめ:えび味噌つけ麺など期間限定も
ざっと麺場 田所商店(諏訪IC店)の魅力をお伝えしましたが、
僕自身すべてのメニューを制覇したわけではありません。
先日、ようやく期間限定の『江戸前味噌 えび味噌つけ麺』に
ありつけたぐらいです…!
諏訪IC店の通常メニューだと味わえない江戸前味噌なので、
期間限定が出たらかならず試したいですね…!
この他にも、試してみたいトッピングや丼ものが
まだまだあります^^
また新発見があれば、随時更新していきます!
諏訪へお越しの味噌ラーメン好きの方、
まだ田所商店をご存じない方は、
是非、「フランチャイズか」と早合点せず、
暖簾をくぐってみて頂ければと思います!
以上、信州ブロガーの いち でした^^ではまた!
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